Daal makhni

Daal makhni

हर भारतीय की दाल मखनी एक ऐसी डिश है ! जो हर फूड लवर की पसंद होती है !इसकी मलाईदार बनावट या भरपूर मक्खन! इसका एक शानदार कॉम्बिनेशन बना देता है ! या इसका स्वाद बढ़ा देता है दाल मखनी रात के डिनर में लोगो की जान बन जाती है

पंजाबी स्टाइल दाल मखनी

दाल मखनी(Daal makhni) के बारे में ↓

(Daal makhni) बनाने की शुरुआत होती है.

साबुत उड़द दाल और राजमा से रात भर आप इस दाल को पानी में भिगो कर रखते है.

और अगले दिन इसे गैस पर धीमी आंच पर पकाया जाता है

दाल मखनी(Daal makhni) कैसे बनाए ↓

1. दाल को पानी में भिगोना : किसी बड़े बरतन में उड़द दाल या 1/4 कप लाल राजमा! को पानी में भिगो दे और इसे रात तक पानी में भिगो कर रख दे
2. दाल को पकाना : भिगोई हुई दाल ! और उसके पानी को अब प्रेशर कूकर में डालकर १0 सीटी लगने तक उसे पकाए
3. दाल पकी या नहीं : अब कुकर खोल कर देखे दाल अच्छे से पक गई या नहीं और देखे दाल और राजमा नरम हुए दोनों ठीक ठाक होने चाहिए न ज्यादा पके न ज्यादा कच्चे
4. दाल बनाने के लिए सामग्री तैयार करले : एक प्याज को बारीक काट ले छोटे आकार में

.लहसुन की 5 कलियां ओर थोड़ा सा अदरक को कद्दूकस करके उसका पेस्ट बना ले

.2 या रे टमाटरों को ब्लैंडर में पीस कर उसकी ग्रेवी बना ले

दाल के लिए मसाला बनाए

5.अब कढ़ाई में 2 घी स्पून डाले 1 तेज पत्ता 2 हरि इलायची जब ये थोड़े से ब्राउन होंगे तो फिर कटे हुए प्याज को इसमें डाले और फिर 7 या 9 मिनट तक इसे ब्राउन या गोल्डन होने तक इसे भुने

दाल ओर प्याज को मक्खन में भून ना

लहसुन और अदरक का एक बड़ा चम्मच का पेस्ट इसमें डाले और तब तक भुने जब तक इसमें खुशबू नहीं आती

7. अब 2 या 3 टमाटर की ग्रेवी को अदरक लहसुन के पेस्ट में डाले और 4 या 5 मिनट तक भुने

मसालों को ऐड करे ↓

. अब 1 छोटा चम्मच नमक का डालें

.1 या 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च

.1 चम्मच गरम मसाला

8. मसाले को 5 या 6 मिनट तक भूनते रहो

अब जो पकी हुई दाल और उसके पानी को कढ़ाई में डाल दे और उसे अच्छे से हिलाए और आधा कप गरम पानी ऐड करले

9. पकी हुई दाल और उसके पानी को कढ़ाई में डाल दे और आधा कप उबला हुआ पानी मिला दे

लो फ्लेम पर पकाना ↓

11. दाल को लो फ्लेम पर पकाना है और दाल जल न जाए इसलिए बीच बीच में दाल को चम्मच के साथ हिलाते रहे 1 घंटे बाद इसमें 1 कप गरम पानी डाल दे

12. दाल को 90 मिनट तक पकाना है अब इसमें 1 चम्मच कसूरी मेथी का डाल दे

13. अब दाल में 1/3 चम्मच क्रीम के डाले और इसे 5 या 10 मिनट तक पकाए जब तक दाल गाढ़ी न हो जाए और जब गाढ़ी हो जाए फिर इसमें 2 चमच मक्खन का डाल दे

दाल में अपने स्वाद अनुसार नमक और मिर्च ऐड करले उसके बाद दाल मखनी बन कर पूरी तरह रेड्डी है अब आप इसे अपनी फैमिली के साथ मजे से खा सकते है